Vstup do sveta piva je vzrušujúca cesta. Degustácia piva si nevyžaduje žiadne špeciálne odborné znalosti, len trochu pozornosti a metodiky. Tu je návod krok za krokom pre začiatočníkov, ako využiť potenciál, ktorý sa v pive skrýva:
1. Príprava
Pohár: Použi čistý, priehľadný sklenený pohár. Pre rôzne pivné štýly sú ideálne rôzne tvary pohárov (napr. tulipánový tvar pre aromatické pivá, tenkostenný pohár na ležiak pre svetlé pivá), ale na začiatok postačí akýkoľvek čistý pohár.
Teplota: Vyhni sa ľadovo studenému pivu. Príliš nízka teplota potláča chute a arómy. Ideálna teplota pre svetlé ležiaky je približne 4-7°C, zatiaľ čo plnšie, charakternejšie pivá (napr. stouty, bocky) je lepšie degustovať pri 8-13°C.
2. Návod Krok za Krokom
1. Krok: Pozri sa! (Vzhľad)
Nalej pivo do pohára (dbajúc na správnu penu), potom ho podrž proti svetlu. Všimni si:
Farba: Môže sa pohybovať od svetlej slamovožltej cez tmavohnedú až po uhoľnočiernu.
Priehľadnosť: Je priehľadné, opálové alebo úplne zakalené? Moderné Hazy IPA sú zámerne mútne.
Pena: Akú má farbu (biela, krémová)? Aká je hustá a trvácna?
2. Krok: Privoňaj! (Aróma)
Toto je najdôležitejší krok. Nos je kľúčom k ochutnávaniu piva.
Jemne zakrúž pohárom, aby sa uvoľnili prchavé arómy.
Krátko privoňaj, zhlboka sa nadýchni. Aké vône cítiš? Ovocné (citrusy, tropické ovocie), korenisté (klinčeky, korenie), sladové (karamel, pražená káva), alebo bylinné, borovicové tóny typické pre chmeľ?
3. Krok: Ochutnaj! (Chuť a pocit v ústach)
Odpi si stredný dúšok a podrž ho v ústach niekoľko sekúnd. Dovoľ pivu prejsť cez tvoje chuťové poháriky.
Všimni si chute: Sladké, horké, kyslé, prípadne slané? Aká je ich rovnováha?
Všimni si pocit v ústach (textúra): Je ľahké, riedke, alebo plné, krémové? Aká je sýtenosť (množstvo bubliniek)?
4. Krok: Ohodnoť! (Dochuť a doznievanie)
Po prehltnutí venuj pozornosť dochuti. Aké chute zostávajú v ústach? Je horkosť dlhotrvajúca alebo rýchlo zmizne?
Premysli si celkový dojem: Je pivo harmonické? Páči sa ti jeho charakter?
Cieľom degustácie piva je stať sa pri konzumácii vedomejším a lepšie oceniť prácu pivovarníkov. Experimentuj, skús rôzne štýly a užívaj si proces!
